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La province. S'ajoutent les gorges du Duratón, canyon abritant la plus grande colonie de vautours fauves d'Europe et un ermitage du XIIe siècle au-dessus du méandre ; Pedraza, fortifiée et à porte unique ; et la Maison de la Monnaie, plus ancienne usine debout d'Europe.
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💡Les fontaines de La Granja ne coulent que quelques jours par an
Elles ne fonctionnent pas tous les jours : il existe un calendrier de dates précises, presque toutes entre la fin du printemps et l'été, et c'est seulement alors qu'on voit ce pour quoi elles ont été construites. Consultez-le avant de fixer vos dates : c'est la différence entre de beaux jardins et un spectacle hydraulique du XVIIIe siècle.
💡Le cochon de lait et l'agneau se réservent
À Ségovie et à Pedraza, les rôtisseries affichent complet les dimanches et jours fériés des semaines à l'avance, et plusieurs fours à bois ne cuisent que les rôtis commandés. Appeler le jour même, c'est souvent trop tard. Et mangez à midi, pas le soir : ici le rôti est un déjeuner, et beaucoup de fours n'ouvrent même pas pour le dîner.
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